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“速食包”外卖安全吗?

发布时间:2018-12-15

流言  

我们吃的外卖很多是用“速食包”简单加工而成的,存在食品安全风险。  

真相  

    只要是规范制作,速食包的食品安全风险远小于门店现场制作菜品的风险。  餐饮业最大的食品安全风险来自微生物,速食包在前端净过臭氧发生器消毒后,是热加工,到门店还要做复热处理。食物经过充分加热,发生食物中毒的风险会大大降低。而且速食包的模式使得参与食品制作的人员减少,食品安全风险自然也会减少。  

   速食包主要的风险来自包装,比如用的塑料袋是否是合规的材质,有没有塑化剂污染等。其次是物流和仓储环节的风险,因为如果温度失控,原料(尤其肉、蛋、水产)可能会变质。速食包如果在物流、仓储中解冻,微生物可能繁殖产生加热无法破坏的毒素,比如金黄色葡萄球菌肠毒素等。所以说,只要是经过严格规范的制作和运输, “速食包”外卖的食品安全风险还是较低的。不过对商家来说,外卖添加“速食包”有义务明示,以保证消费者的知情权